Alcachofas fritas: crujientes por fuera, tiernas por dentro
Alcachofas fritas: crujientes por fuera, tiernas por dentro
La entrada que desaparece primero de la mesa: alcachofa cocida en su punto, rebozada y frita hasta quedar dorada. Aquí armas la receta completa —alcachofa chilena fresca, limón, perejil y todo para el rebozado— y la agregas al carrito en un clic. Tú pones el aceite para freír; nosotros, la alcachofa de temporada.
Arma tu receta
Todo para tus alcachofas fritas, directo al carrito
Usa la calculadora: dinos cuántos comen y calculamos las alcachofas y el limón (unas 2 a 3 alcachofas por persona). ¿Quieres personalizar? Suma los ingredientes a mano.
Calculamos unas 2 a 3 alcachofas por persona: al limpiarlas se pierde bastante hoja, así que conviene ir holgado. El pack de 5 sale más barato por unidad. Puedes editar cantidades antes de pagar.
1 · La protagonista: alcachofa
Alcachofa chilena de temporada, firme y cerrada, que es como se reconoce la fresca. El pack de 5 rinde para una fuente familiar; los fondos en conserva son el atajo para cuando no hay tiempo.
2 · Para el rebozado
Huevo batido y harina: la costra de toda la vida. La harina de garbanzo es la versión sin gluten, más crujiente y con más sabor.
3 · Para la cocción y el toque final
El limón es imprescindible: evita que la alcachofa se ponga negra y le da frescor al final. El perejil y el ajo redondean el sabor.
4 · Para acompañar
Unas papas rústicas o una ensalada fresca convierten la entrada en un plato completo.
El aceite para freír y la harina de trigo van aparte, a tu gusto. Si buscas un rebozado sin gluten y más crujiente, prueba con harina de garbanzo.
Un clásico chileno, bien hecho
Por qué la alcachofa frita engancha a todos
La alcachofa frita toma lo mejor de la verdura —ese corazón mantecoso y apenas dulce— y lo envuelve en una capa dorada y crujiente. El secreto no está en la fritura, sino en dos pasos previos: cocerla en agua con limón hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo, y secarla muy bien antes de rebozar. Así queda crocante por fuera y cremosa por dentro, sin aceite de más. Aquí tienes todo lo fresco en un clic: alcachofa chilena, limón, perejil, ajo y huevos de campo. Sirve como entrada, como acompañamiento de una carne o, simplemente, para picar.
La receta
Cómo preparar alcachofas fritas
Ingredientes
- 8 a 10 alcachofas frescas (2 packs de 5)
- 1 limón para el agua de cocción y para servir
- 3 huevos y harina para rebozar (o harina de garbanzo)
- Ajo en polvo, perejil picado y sal de mar
- Aceite para freír, a tu gusto
- Limpia las alcachofas. Corta el tallo y la punta, retira las hojas exteriores duras, pártelas por la mitad y saca la pelusa del centro. Déjalas en agua con jugo de limón para que no se pongan negras.
- Cuécelas. Hierve 20 a 25 minutos en agua con sal y limón, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo. Escúrrelas y sécalas muy bien: ese es el secreto de un frito crujiente.
- Rebózalas. Pásalas por harina (o harina de garbanzo) y luego por huevo batido con sal, ajo en polvo y perejil picado.
- Fríelas y sirve. Fríe en aceite caliente 2 a 3 minutos por lado, hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato con sal de mar y unas gotas de limón.
Por qué te va a encantar
La entrada que se come antes de llegar a la mesa
Alcachofa chilena de temporada
La elegimos firme y cerrada, que es como se nota la fresca: corazón grande y hojas tiernas.
Crujiente por fuera, cremosa por dentro
Cocida en agua con limón y bien seca antes de rebozar: así queda dorada y nada aceitosa.
Todo fresco, en un clic
Alcachofa, limón, perejil, ajo y huevos de campo a tu casa, con despacho gratis.
Cómo funciona
De tu carrito a la mesa
Arma tu receta
Dinos para cuántos cocinas y la calculadora suma las alcachofas y el limón; o agrega los ingredientes a mano, desde esta página.
La elegimos fresca
Seleccionamos a mano la alcachofa de la semana: firme, cerrada y pesada, con el corazón en su punto.
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Preguntas frecuentes
Todo sobre las alcachofas fritas
¿Hay que cocer la alcachofa antes de freírla?
Sí. Se cuece 20 a 25 minutos en agua con sal y limón, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo. Si la fríes cruda queda dura por dentro y quemada por fuera.
¿Por qué se ponen negras las alcachofas?
Se oxidan al contacto con el aire apenas las cortas. Para evitarlo, déjalas en agua con jugo de limón mientras limpias el resto, y agrega limón también al agua de cocción.
¿Se puede hacer sin freír?
Sí. Rebózalas igual y hornéalas a 200 °C por 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a la mitad, o hazlas en freidora de aire. Quedan menos crujientes, pero muy ricas y más livianas.
¿Sirven los fondos de alcachofa en conserva?
Sí, y son el atajo perfecto: vienen cocidos, así que solo los escurres, los secas bien, los rebozas y los fríes. Tienes la receta lista en 15 minutos.
¿Cuántas alcachofas necesito por persona?
Calcula 2 a 3 por persona: al limpiarlas se descarta bastante hoja. Usa la calculadora "¿Para cuántas personas?" y armamos la cantidad justa; puedes editarla antes de pagar.
¿Hacen despacho a domicilio en Santiago?
Sí. El despacho a domicilio es gratis siempre, dentro de nuestra cobertura en Santiago Oriente y Centro. Tú eliges el día de entrega.
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