Curry de garbanzos con cúrcuma y espinaca
Curry de garbanzos con cúrcuma y espinaca
Garbanzo de la cosecha del año, cúrcuma, jengibre y espinaca fresca que entra al final. Todo en una sola olla y sin nada de origen animal. Te mandamos la legumbre, la verdura y las especias en la cantidad justa: elige para cuántos cocinas y arma el kit en un clic.
Arma tu curry de garbanzos
Elige para cuántos cocinas y suma todo al carrito
La calculadora ajusta el garbanzo, el tomate y la espinaca según cuántos sean, y suma la base del sofrito con sus especias. ¿Prefieres armarlo tú? Agrega lo que quieras a mano.
Una bolsa de 500 g de garbanzo rinde de 4 a 5 porciones generosas, porque la legumbre seca casi triplica su peso al remojarse y cocerse. La calculadora suma otra bolsa recién cuando de verdad hace falta.
1 · El plato en tres piezas
La legumbre, la especia que le da el color y la hoja verde que entra al final. Ese es el curry.
2 · La base de la olla
El sofrito y el tomate que hacen de salsa. La papa camote es opcional, pero deja el curry más contundente.
3 · Las especias del curry
Se tuestan 30 segundos en el aceite caliente, antes del tomate. Si se queman, amargan: cuenta hasta treinta y sigue.
4 · Para acompañar
El curry pide algo que se lleve la salsa. Y si te gustó la olla, estas dos legumbres siguen la misma lógica.
El garbanzo seco necesita remojo de la noche anterior. Si andas apurado, sirve garbanzo en conserva bien enjuagado: la receta funciona igual y baja a 25 minutos.
Por qué este curry
Las especias en aceite caliente: ahí está todo el asunto
Un curry no es una salsa que se agrega al final: es un sofrito de especias. La cúrcuma, el comino y el curry en polvo son liposolubles, así que 30 segundos en aceite de oliva caliente les sacan un color y un aroma que en agua se quedan encerrados. Encima va el garbanzo, que aporta fibra y proteína vegetal, el tomate como base y la espinaca fresca al final, con el fuego ya apagado, para que se ablande sin perder el verde. Es la clase de plato que sostiene el patrón mediterráneo: legumbre, verdura, especias y aceite de oliva, sin carne al centro.
La receta
Cómo preparar el curry de garbanzos
Ingredientes
- 500 g de garbanzo pelado, remojado la noche anterior
- 1 cebolla, 3 dientes de ajo y 1 cucharadita de jengibre rallado
- 3 tomates pera picados
- 1 cucharadita de cúrcuma, 1 de curry y media de comino
- 1 bolsa de espinaca fresca (500 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra y sal de mar
- Cilantro fresco y jugo de limón para servir
- Remoja y cuece la legumbre. La noche anterior, cubre los garbanzos con agua fría abundante. Al día siguiente escúrrelos y cuécelos 45 a 60 minutos en agua sin sal, hasta que estén blandos pero enteros. Guarda un poco del agua de cocción.
- Arma el sofrito. En una olla ancha, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla 6 minutos. Suma el ajo y el jengibre rallado y sigue 1 minuto más, hasta que perfume la cocina.
- Despierta las especias. Agrega la cúrcuma, el curry, el comino y una buena vuelta de pimienta negra. Revuelve 30 segundos en el aceite caliente: ahí sueltan color y aroma. No las dejes más, porque amargan.
- Suma el tomate y los garbanzos. Incorpora el tomate picado y cocina 10 minutos, hasta que se deshaga. Agrega los garbanzos con un poco de su agua de cocción y deja espesar 15 minutos a fuego suave.
- La espinaca, al final. Apaga el fuego, echa la espinaca fresca y revuelve: con el calor de la olla basta para que se ablande sin perder el color. Termina con cilantro picado y un chorrito de limón.
Por qué comprarlo acá
Legumbre del año y especias que todavía huelen
Una sola olla
Sofrito, especias, tomate y garbanzos en el mismo fondo. Menos loza, más sabor, y al día siguiente está mejor.
Garbanzo cosecha 2026
Pelado y del año. Se remoja mejor, se cuece parejo y no te deja ese corazón duro típico de las bolsas que llevan años en góndola.
Vegano y sin gluten
Sin lácteos, sin carne y sin harina. Rinde para 4 o 5 personas y aporta la fibra y la proteína vegetal de la legumbre.
Cómo funciona
De tu carrito a la olla
Arma tu curry
Dinos para cuántos cocinas y la calculadora suma la legumbre, el tomate, la espinaca y la base del sofrito. También puedes agregarlo todo a mano.
Legumbre y verdura frescas
Garbanzo de la cosecha del año y espinaca seleccionada el mismo día del despacho, desde nuestra bodega en Lo Valledor.
Recibe gratis en tu casa
Despacho gratis a domicilio en gran parte de Santiago Oriente y Centro. Tú eliges el día de entrega.
Preguntas frecuentes
Dudas sobre el curry de garbanzos
¿Se puede hacer con garbanzo en conserva?
Sí, y baja a 25 minutos. Usa dos tarros, enjuágalos bien bajo el chorro para sacarles el líquido de conserva y agrégalos en el paso 4. El seco rinde más y tiene mejor textura, pero el de tarro salva una noche de semana.
¿Por qué se fríen las especias en aceite?
Porque la cúrcuma y el curry son liposolubles: en aceite caliente sueltan color y aroma que en agua se quedan encerrados. Treinta segundos bastan. Si las dejas más, se queman y amargan la olla entera.
¿Lleva leche de coco?
La receta clásica sí, pero acá la base es de tomate: queda más liviana y no necesitas nada que no vendamos. Si tienes leche de coco en casa, media taza al final la deja más cremosa.
¿De verdad es antiinflamatorio?
Es un plato que reúne varios de los ingredientes que caracterizan al patrón alimentario antiinflamatorio: legumbre, verduras, especias y aceite de oliva, sin carnes procesadas. Lo que importa es el patrón sostenido en el tiempo, no un plato aislado, y esto no reemplaza la indicación de un profesional de la salud.
¿Cuánto dura?
4 días en el refrigerador y hasta 2 meses congelado. Al día siguiente está mejor, porque las especias terminan de integrarse. Si lo vas a congelar, agrega la espinaca recién al recalentar.
¿Hacen despacho a domicilio en Santiago?
Sí. El despacho a domicilio es gratis siempre, dentro de nuestra cobertura en Santiago Oriente y Centro. Tú eliges el día de entrega al hacer tu pedido.
Contenido con fines culinarios e informativos. No es consejo médico ni nutricional y no reemplaza la indicación de un profesional de la salud. Si estás con tratamiento, embarazada o tienes alguna condición, consulta a tu médico antes de cambiar tu alimentación.
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