Crema de betarraga con zanahoria y jengibre a domicilio
Crema de betarraga con zanahoria y jengibre a domicilio
Betarraga, zanahoria, jengibre y un buen aceite de oliva: una crema de color imposible, dulce por naturaleza y sin una gota de crema de leche. Te mandamos la verdura fresca en la cantidad justa. Elige para cuántos cocinas y arma la olla en un clic.
Arma tu crema de betarraga
Elige para cuántos cocinas y suma la verdura al carrito
La calculadora ajusta la betarraga, la zanahoria y la papa camote según cuántos sean, y suma la base del sofrito. ¿Quieres personalizar la olla? Agrega lo que quieras a mano, desde esta misma página.
Un paquete de 5 betarragas y 1 kilo de zanahoria rinden una olla de unas 4 porciones. Si son más, la calculadora sube las cantidades; puedes editar todo antes de pagar.
1 · El corazón de la crema
Las tres raíces que dan color, dulzor y cuerpo. Con esto sola ya tienes la olla.
2 · La base del sofrito
Lo que se cocina primero en el aceite de oliva y le da fondo a la crema. La papa camote es la que la deja sedosa sin agregar nada más.
3 · Especias y sazón
Una cucharadita de cúrcuma sube el color y la pimienta negra la acompaña. El romero y el laurel se van con la betarraga como si fueran de la familia.
4 · Para servir encima
El crocante y el verde que hacen que una crema deje de parecer papilla.
Se congela bien: haz el doble y guarda la mitad en frascos. Al descongelar, calienta a fuego suave y vuelve a batir un momento para recuperar la textura.
Por qué esta olla
Raíces de color intenso, jengibre fresco y grasa buena
El color es la pista. La betarraga debe su rojo profundo a las betalaínas, y la zanahoria y la papa camote su naranja a los carotenos: son pigmentos vegetales que forman parte del mismo patrón de alimentación —abundante en verduras, especias y aceite de oliva— que se conoce como cocina antiinflamatoria. El jengibre rallado corta el dulzor de la raíz y le da el punto tibio, y el chorro de aceite de oliva crudo al final aporta la textura que en otras recetas se busca con crema de leche. Nada de lácteos, nada de harina: solo verdura bien cocida y molida.
La receta
Cómo preparar la crema de betarraga
Ingredientes
- 4 betarragas medianas, peladas y en cubos
- 3 zanahorias en rodajas
- 1 papa camote en cubos
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y pimienta negra a gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y sal de mar
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- Sofríe la base. En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo a fuego medio unos 6 minutos, hasta que estén transparentes y no dorados.
- Suma las raíces. Agrega la betarraga, la zanahoria y la papa camote en cubos. Revuelve 3 minutos para que tomen el sabor del sofrito.
- Cocina a fuego lento. Cubre con el agua o el caldo, suma el jengibre rallado, la cúrcuma y una buena vuelta de pimienta negra. Tapa y cocina 30 a 35 minutos, hasta que la betarraga se deshaga con el tenedor.
- Muele y ajusta. Licúa hasta que quede sedosa. Si está muy espesa, agrega caldo caliente de a poco; si está aguada, déjala destapada unos minutos más. Corrige la sal al final.
- Termina en el plato. Sirve con un chorro de aceite de oliva crudo, semillas de zapallo tostadas en sartén seco y ciboulette picado.
Por qué comprarla acá
Una crema de verdura, no un puré de sobre
Betarraga cruda, no en conserva
La betarraga fresca se cuece en media hora y queda dulce. La de frasco viene en vinagre y le da a la crema un dejo ácido que no se arregla.
Jengibre fresco de verdad
Una cucharadita rallada cambia la olla entera: le da el punto tibio y picante que equilibra el dulzor de la raíz.
Sin crema de leche
La papa camote y la betarraga aportan toda la textura. Un chorro de aceite de oliva crudo al final y queda sedosa, sin lácteos.
Cómo funciona
De tu carrito a la olla
Arma tu crema
Dinos para cuántos cocinas y la calculadora suma la betarraga, la zanahoria y la base del sofrito. También puedes agregarlo todo a mano.
La verdura, fresca
Seleccionamos raíz firme y de color parejo el mismo día del despacho, directo desde nuestra bodega en Lo Valledor.
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Despacho gratis a domicilio en gran parte de Santiago Oriente y Centro. Tú eliges el día de entrega.
Preguntas frecuentes
Dudas sobre la crema de betarraga
¿Por qué la betarraga aparece en las recetas antiinflamatorias?
Por su color: las betalaínas que la tiñen de rojo son pigmentos vegetales, y además aporta fibra y nitratos naturales. Es parte del mismo grupo de vegetales de color intenso que sostiene el patrón mediterráneo. Dicho eso, es una receta de cocina y no un tratamiento médico.
¿Se puede hacer sin licuadora?
Sí, con un mini pimer directo en la olla queda igual. Con prensapapas queda más rústica, pero tendrás que picar la verdura bien chica antes de cocinar.
¿Cuánto dura y se puede congelar?
En el refrigerador, 3 a 4 días en un frasco cerrado. Se congela muy bien hasta 2 meses: descongela en el refrigerador, calienta a fuego suave y vuelve a batir un momento.
¿Sirve para veganos y celíacos?
Sí. No lleva lácteos, huevo ni harina. Si quieres reforzar la proteína, un puñado de garbanzos cocidos encima funciona muy bien.
¿Cómo evito que me quede muy dulce?
El jengibre y el limón son los que cortan el dulzor de la betarraga. Suma el jengibre desde la cocción y, al servir, unas gotas de limón: cambia por completo.
¿Hacen despacho a domicilio en Santiago?
Sí. El despacho a domicilio es gratis siempre, dentro de nuestra cobertura en Santiago Oriente y Centro. Tú eliges el día de entrega al hacer tu pedido.
Contenido con fines culinarios e informativos. No es consejo médico ni nutricional y no reemplaza la indicación de un profesional de la salud. Si estás con tratamiento, embarazada o tienes alguna condición, consulta a tu médico antes de cambiar tu alimentación.
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